Mykotoxine
(DON, Aflatoxine und Ochratoxine)
Pasta ist das Hauptgericht unserer Ernährung und gehört zusammen mit Brot zu unserem täglichen Essen. In den letzten Jahren wurde sie jedoch aufgrund des beeindruckenden Anstiegs von Ernährungsstörungen wie Unverträglichkeiten, Glutenempfindlichkeit und Zöliakie in Frage gestellt.
Jüngste Studien bringen das Auftreten dieser Störungen mit dem Vorhandensein von Mykotoxinen in Getreide in Verbindung.
Mykotoxine sind Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die unter bestimmten Bedingungen Getreide befallen können und sich direkt auf der Ähre während der Reifephase oder nach der Ernte während der Lagerung im Lager entwickeln.
Mykotoxine sind für den Menschen hochgiftig und werden durch Kochen nicht beseitigt. Aus diesem Grund hat die EU-Verordnung 2024/1022, die am 1. Juli 2024 in Kraft tritt, den Höchstgehalt an DON für trockene Teigwaren auf 600 Mikrogramm pro kg gesenkt (zuvor 750). Für Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder ist der Grenzwert noch niedriger und beträgt 150 Mikrogramm pro kg.
Ungünstige klimatische Bedingungen wie geringe Sonneneinstrahlung, niedrige Temperaturen und übermäßige Feuchtigkeit, verbunden mit reichlicher Düngung, der Nichtverwendung einheimischer Sorten und intensiven Anbaumethoden, sind ausschlaggebend für die Entwicklung von Schimmelpilzen, die Mykotoxine produzieren. Aus diesem Grund zeigen Studien ein höheres Vorkommen von Mykotoxinen in Getreide aus dem Ausland und aus den Regionen Mittel- und Norditaliens, die stattdessen in den Kulturen Süditaliens aufgrund der Sonneneinstrahlung und des trockenen Klimas, die ihre Bildung verhindern, fast nicht vorhanden sind.
Gerade mit diesem Getreide produzieren wir die Pasta OROBIO: Getreide von zertifizierten Betrieben in Apulien und Basilikata, die biologische Anbaumethoden anwenden und die Abwesenheit von Mykotoxinen garantieren.
Die Pasta OROBIO weist keine Mykotoxine in Mengen auf, die durch spezifische Laboranalysen nachweisbar sind, und gilt daher in jeder Hinsicht als völlig „FREI“ und sicher.
Warum Bioprodukte wählen?
Purer Genuss, sicher für Ihre Lieben.
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Was bedeutet „ohne Mykotoxine“?
Die Antworten auf die häufigsten Fragen, um mehr über die Produkte von Pasta Orobio zu erfahren
Was bedeutet „Ohne Mykotoxine“?
„Ohne Mykotoxine“ bedeutet, dass Lebensmittel, die aus der Verarbeitung von Getreide hergestellt werden, keine Mykotoxine enthalten. Im Fall von Pasta Orobio wird diese ausschließlich mit Hartweizengrieß aus biologischem Anbau aus Apulien und Basilikata hergestellt. Die klimatischen Bedingungen dieser Regionen verhindern auf natürliche Weise die Entwicklung von Schimmelpilzen, aber um die Abwesenheit von Mykotoxinen weiter zu gewährleisten, wird der Grieß vor der Verarbeitung im Labor kontrolliert.
Was versteht man unter „Mykotoxin“?
Mykotoxin ist ein Begriff, der sich vom Griechischen „mykes“ (Pilz) und vom Lateinischen „toxicum“ (Toxin, Gift) ableitet. Er bezieht sich auf Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die sich unter bestimmten Bedingungen direkt auf der Ähre während der Reifung oder nach der Ernte während der Lagerung im Lager entwickeln können. Mykotoxine sind hochgiftig für den Menschen und werden durch Kochen nicht beseitigt.
Wie hat Pasta Orobio den Referenzschwellenwert für „ohne Mykotoxine“ definiert?
Der Referenzschwellenwert „ohne Mykotoxine“ für Pasta Orobio wird durch Laboranalysen definiert, die durchgeführt werden, um deren Abwesenheit zu überprüfen. Pasta OROBIO weist keine Mykotoxine in Mengen auf, die durch spezifische Analysen nachweisbar sind, daher gilt sie in jeder Hinsicht als vollständig „FREI“ und sicher.
Wer bescheinigt die tatsächliche Abwesenheit von Mykotoxinen in Pasta Orobio?
Das Labor, das die tatsächliche Abwesenheit von Mykotoxinen in dem Grieß, aus dem Pasta Orobio hergestellt wird, bescheinigt, ist: TecnoLab SrL, akkreditiert von ACCREDIA unter der Nummer 0630, mit Sitz in Altamura (Bari)
Warum hat Pasta Orobio beschlossen, über die gesetzlichen Grenzwerte hinauszugehen und eine Pasta „ohne Mykotoxine“ herzustellen?
Die handwerkliche Nudelfabrik, die Pasta Orobio herstellt, zeichnet sich durch die Herstellung von gesunden, schadstofffreien Nudeln aus. Ihre Unternehmensmission basiert auf der ausschließlichen Verwendung von lokalem Getreide, das als gesünder gilt, und auf der Durchführung von Laboranalysen des Grießes vor der Verarbeitung. Diese Strategie ermöglicht es, die von der Europäischen Union für die Herstellung von Trockennudeln festgelegten Grenzwerte, die hauptsächlich Deoxynivalenol (DON) betreffen, zu überschreiten, indem Grieß mit Werten verwendet wird, die sich dem minimalen Nachweisgrenzwert annähern. Auf diese Weise wird ein Produkt garantiert, das als „frei“ und von höchster Qualität gilt.
Worin besteht der Unterschied zwischen „Ohne Mykotoxine“ und „Biologisch“?
Ein biologisches Lebensmittel wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus hergestellt, der Pestizide, Herbizide, künstliche Düngemittel und GVO ausschließt.
Ein biologisches Produkt „ohne Mykotoxine“ hat jedoch einen Mehrwert: das Fehlen von Toxinen, die von Pilzen produziert werden, die sich auf dem Feld, auf der Ähre unter feuchten Bedingungen oder während der Lagerung des Getreides nach der Ernte entwickeln können. Aus diesem Grund ist die biologische Pasta Orobio ohne Mykotoxine noch sicherer und gesünder als jede andere biologische Pasta auf dem Markt.
Die 4 Gründe für die Wahl von Pasta Orobio
Das beste Getreide aus Apulien und Basilikata
Apulisches Getreide, Vertrauen auf dem Tisch.
Nur einheimische Sorten, um eine Mischung aus exzellenten Hartweizengrießen für ein 100 % italienisches und biologisches Produkt zu erhalten
Traditionelle Verarbeitung mit langsamer Trocknung
Langsam, leicht, schmackhaft, authentisch.
Traditionelle Verarbeitung mit langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur und Bronzeziehen
Bio-Pasta, kurze und zertifizierte Lieferkette
Aus Berufung biologisch geboren.
Gesundheit, organoleptische Qualität, Nährwert, hygienisch-gesundheitliche Sicherheit.
Ohne nachweisbare
Mykotoxine
Im Labor getestet, sicherer für Sie.
Die Pasta OROBIO weist keine Mykotoxine in Mengen auf, die durch spezifische Laboranalysen nachweisbar sind (< 20 ppb).