Orecchiette – klein und einladend wie ihr Name, nehmen sie die Sauce in jeder Kurve auf. Ideal zu Stängelkohl oder frischen Tomaten.
Biologisches Produkt und ohne Mykotoxine*
PRODUKTIONSGEBIET
Apulien und Basilikata (Italien)
TYP
Pasta aus Hartweizengrieß aus biologischem Anbau.
Langsames Trocknen bei niedriger Temperatur.
VERPACKUNG
500 Gramm / 300 Gramm
KOCHZEIT
11 Minuten
ZUTATEN
Biologischer Hartweizengrieß, Wasser.
ALLERGENE
Enthält Gluten.
AUFBEWAHRUNG
Kühl und trocken lagern.
| ENERGIE | Kj 1504 – Kcal 355 |
| FETT | g 1,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren | g 0,3 |
| KOHLENHYDRATE | g 72 |
| davon Zucker | g 2,1 |
| BALLASTSTOFFE | g 2,6 |
| PROTEINE | g 12 |
| SALZ | g < 0,01 |
Pasta Orobio exportiert in die ganze Welt.
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„Ohne Mykotoxine“ bedeutet, dass Lebensmittel, die aus der Verarbeitung von Getreide hergestellt werden, keine Mykotoxine enthalten. Im Fall von Pasta Orobio wird diese ausschließlich mit Hartweizengrieß aus biologischem Anbau aus Apulien und Basilikata hergestellt. Die klimatischen Bedingungen dieser Regionen verhindern auf natürliche Weise die Entwicklung von Schimmelpilzen, aber um die Abwesenheit von Mykotoxinen weiter zu gewährleisten, wird der Grieß vor der Verarbeitung im Labor kontrolliert.
Mykotoxin ist ein Begriff, der sich vom Griechischen „mykes“ (Pilz) und vom Lateinischen „toxicum“ (Toxin, Gift) ableitet. Er bezieht sich auf Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die sich unter bestimmten Bedingungen direkt auf der Ähre während der Reifung oder nach der Ernte während der Lagerung im Lager entwickeln können. Mykotoxine sind hochgiftig für den Menschen und werden durch Kochen nicht beseitigt.
Der Referenzschwellenwert „ohne Mykotoxine“ für Pasta Orobio wird durch Laboranalysen definiert, die durchgeführt werden, um deren Abwesenheit zu überprüfen. Pasta OROBIO weist keine Mykotoxine in Mengen auf, die durch spezifische Analysen nachweisbar sind, daher gilt sie in jeder Hinsicht als vollständig „FREI“ und sicher.
Das Labor, das die tatsächliche Abwesenheit von Mykotoxinen in dem Grieß, aus dem Pasta Orobio hergestellt wird, bescheinigt, ist: TecnoLab SrL, akkreditiert von ACCREDIA unter der Nummer 0630, mit Sitz in Altamura (Bari)
Die handwerkliche Nudelfabrik, die Pasta Orobio herstellt, zeichnet sich durch die Herstellung von gesunden, schadstofffreien Nudeln aus. Ihre Unternehmensmission basiert auf der ausschließlichen Verwendung von lokalem Getreide, das als gesünder gilt, und auf der Durchführung von Laboranalysen des Grießes vor der Verarbeitung. Diese Strategie ermöglicht es, die von der Europäischen Union für die Herstellung von Trockennudeln festgelegten Grenzwerte, die hauptsächlich Deoxynivalenol (DON) betreffen, zu überschreiten, indem Grieß mit Werten verwendet wird, die sich dem minimalen Nachweisgrenzwert annähern. Auf diese Weise wird ein Produkt garantiert, das als „frei“ und von höchster Qualität gilt.
Ein biologisches Lebensmittel wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus hergestellt, der Pestizide, Herbizide, künstliche Düngemittel und GVO ausschließt.
Ein biologisches Produkt „ohne Mykotoxine“ hat jedoch einen Mehrwert: das Fehlen von Toxinen, die von Pilzen produziert werden, die sich auf dem Feld, auf der Ähre unter feuchten Bedingungen oder während der Lagerung des Getreides nach der Ernte entwickeln können. Aus diesem Grund ist die biologische Pasta Orobio ohne Mykotoxine noch sicherer und gesünder als jede andere biologische Pasta auf dem Markt.
