{"id":1173,"date":"2025-11-21T17:50:03","date_gmt":"2025-11-21T16:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pastaorobio.it\/nicht-kategorisiert\/gigli-mit-tomaten-und-burrata-creme\/"},"modified":"2026-04-08T18:08:09","modified_gmt":"2026-04-08T16:08:09","slug":"gigli-mit-tomaten-und-burrata-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastaorobio.it\/de\/orobio\/gigli-mit-tomaten-und-burrata-creme\/","title":{"rendered":"Gigli mit Tomaten und Burrata-Creme"},"content":{"rendered":"\n

Rezepte von chef Michela Mattioli<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Die gesch\u00e4lten Tomaten p\u00fcrieren. Die Zwiebel putzen und die H\u00e4lfte davon hacken, die Knoblauchzehe zerdr\u00fccken und beides in einer ger\u00e4umigen Pfanne einige Minuten lang anbraten, dann die zuvor p\u00fcrierte Tomatensauce hinzuf\u00fcgen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken und die Sauce beiseite stellen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die GIGLI OROBIO hineingeben und gem\u00e4\u00df den auf dem Etikett angegebenen Garzeiten kochen lassen. Die Nudeln abgie\u00dfen und in der Pfanne zusammen mit der Tomatensauce schwenken. <\/p>\n\n

W\u00e4hrend die Nudeln kochen, die Burrata halbieren und in eine Sch\u00fcssel geben. Einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss \u00d6l, eine Prise Salz, einen Spritzer Pfeffer hinzuf\u00fcgen und alles p\u00fcrieren, bis eine nicht zu dicke Creme entsteht (eventuell ein paar Essl\u00f6ffel Nudelwasser hinzuf\u00fcgen). Beiseite stellen. Dann das Sellerie\u00f6l zubereiten. Die Selleriestangen nehmen, in St\u00fccke schneiden und zusammen mit den Bl\u00e4ttern mit einem Mixer p\u00fcrieren. Mit Hilfe eines Siebs die Mischung auspressen und den Selleriesaft gewinnen. Dem Selleriesaft das native Oliven\u00f6l extra hinzuf\u00fcgen und mit einem Schneebesen verr\u00fchren, bis eine cremige Mischung entsteht. Zum Garnieren das frittierte Basilikum zubereiten. Die Basilikumbl\u00e4tter vorsichtig waschen und anschlie\u00dfend trocknen. In hei\u00dfes Pflanzen\u00f6l (170 \u00b0C) tauchen. Schnell wenden, es dauert nur wenige Sekunden, bis sie knusprig werden. Mit einem Schauml\u00f6ffel abtropfen lassen und auf saugf\u00e4higes Backpapier legen. <\/p>\n\n

Mit dem Anrichten fortfahren. Einen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel Sauce und einen L\u00f6ffel Burrata-Creme auf den Boden des Tellers geben, die gekochten und in der Sauce geschwenkten Nudeln hinzuf\u00fcgen und dann mit Sellerie\u00f6l und frittierten Basilikumbl\u00e4ttern garnieren. <\/p>\n\n

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